فخذ الخروف بالفرن: وليمة شهية في متناول يديك
يعتبر فخذ الخروف المشوي في الفرن من الأطباق الرئيسية الفاخرة التي تتصدر موائد العزائم والمناسبات الخاصة. يتميز بمذاقه الغني ونكهته العطرية التي لا تقاوم، بالإضافة إلى سهولة تحضيره نسبياً. في هذا المقال، سنقدم لك وصفة مفصلة وخطوات بسيطة لتحضير فخذ خروف مشوي بالفرن بطريقة احترافية، لتنعمي بوجبة لا تُنسى.
المكونات اللازمة:
- فخذ خروف بوزن 2-3 كيلو جرام، مع أو بدون عظم.
- 4 فصوص ثوم مهروسة.
- ملعقة كبيرة من إكليل الجبل الطازج المفروم (أو ملعقة صغيرة مجففة).
- ملعقة كبيرة من الزعتر الطازج المفروم (أو ملعقة صغيرة مجففة).
- ملعقة كبيرة من البابريكا.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- نصف كوب زيت زيتون.
- عصير ليمونة واحدة.
- ملح حسب الرغبة.
- كوب ماء أو مرقة لحم.
طريقة التحضير:
- تحضير التتبيلة: في وعاء كبير، اخلطي الثوم المهروس، إكليل الجبل، الزعتر، البابريكا، الفلفل الأسود، الكمون، زيت الزيتون، عصير الليمون والملح.
- تتبيل فخذ الخروف: باستخدام سكين حاد، اصنعي شقوقاً صغيرة في فخذ الخروف. ثم قومي بتوزيع التتبيلة بالتساوي على جميع أنحاء الفخذ، مع التأكد من وصولها إلى داخل الشقوق. غطي الفخذ واتركيه في الثلاجة لمدة لا تقل عن 4 ساعات، ويفضل طوال الليل.
- تسخين الفرن: سخني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت).
- شوي فخذ الخروف: ضعي فخذ الخروف في صينية خبز كبيرة. أضيفي كوب الماء أو مرقة اللحم إلى الصينية. غطي الصينية بورق الألومنيوم بإحكام.
- مدة الشوي: اشوي فخذ الخروف في الفرن لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات، أو حتى ينضج تماماً. يعتمد وقت الشوي على حجم الفخذ ودرجة النضج المطلوبة. يمكنكِ استخدام مقياس حرارة اللحم للتأكد من وصول درجة الحرارة الداخلية إلى 70-75 درجة مئوية للحصول على لحم متوسط النضج.
- التحمير: في آخر 30 دقيقة من الشوي، أزيلي ورق الألومنيوم لكي يتحمر سطح الفخذ ويكتسب لوناً ذهبياً.
- التقديم: اتركي فخذ الخروف يرتاح لمدة 10-15 دقيقة قبل تقطيعه وتقديمه. قدميه مع الخضار المشوية، البطاطس المهروسة، الأرز أو أي طبق جانبي تفضلينه.
نصائح إضافية:
- للحصول على نكهة أقوى، يمكنكِ إضافة بعض شرائح الليمون أو البصل إلى صينية الخبز.
- يمكنكِ استخدام أنواع أخرى من الأعشاب والتوابل حسب الرغبة.
- للحفاظ على رطوبة فخذ الخروف، يمكنكِ دهنه ببعض الزبدة المذابة خلال الشوي.
- لا تتخلصي من العصارة المتبقية في صينية الخبز، يمكنكِ استخدامها لتحضير صلصة لذيذة.
بالهناء والشفاء!