المش: نكهة مصرية أصيلة في كل قضمة
المش هو أحد الأكلات المصرية التقليدية التي تتميز بمذاقها الفريد ورائحتها النفاذة. يعتبر المش من الأطباق الجانبية التي تقدم بجانب العديد من الأكلات المصرية الشعبية مثل الفطير المشلتت والعيش البلدي. إليك طريقة عمل المش الأصيل في المنزل:
المكونات
- 1 كيلو جبنة قديمة (يفضل الجبنة الدومتي القديمة)
- 1 كوب لبن رايب
- 1/2 كوب شرش اللبن (الماء الناتج عن صناعة الجبن)
- 1/4 كوب دقيق
- 2 ملعقة كبيرة حلبة مطحونة
- 1 ملعقة كبيرة شطة (حسب الرغبة)
- 1 ملعقة صغيرة كركم
- 1/2 ملعقة صغيرة كمون
- 1/4 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
- قرون فلفل أحمر حار مجفف (حسب الرغبة)
طريقة التحضير
- تحضير الجبنة: قم بتقطيع الجبنة القديمة إلى مكعبات صغيرة.
- تجهيز الخليط: في وعاء كبير، اخلط اللبن الرايب وشرش اللبن والدقيق جيدًا حتى تتجانس المكونات.
- إضافة التوابل: أضف الحلبة والشطة والكركم والكمون والكزبرة الجافة إلى الخليط وقلب جيدًا.
- طهي المش: ضع الخليط في قدر على نار متوسطة. أضف مكعبات الجبنة القديمة وقرون الفلفل الأحمر المجفف.
- التقليب المستمر: استمر في التقليب المستمر حتى يذوب الجبن ويتجانس الخليط ويصبح قوامه سميكًا. قد يستغرق ذلك حوالي 20-30 دقيقة.
- التقديم: اترك المش ليبرد قليلًا ثم قدمه بجانب الفطير المشلتت أو العيش البلدي.
نصائح لتحضير مش مثالي
- استخدم جبنة قديمة ذات جودة عالية للحصول على أفضل نكهة.
- يمكنك تعديل كمية الشطة حسب الرغبة.
- للحصول على قوام أكثر سمكًا، يمكنك إضافة المزيد من الدقيق.
- يمكن حفظ المش في برطمان زجاجي محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.
بألف هنا!