الكزبرة والبقدونس من الأعشاب العطرية الأساسية في مطبخنا، وإبقاؤهما طازجين لفترة أطول يمثل تحديًا للكثيرين. إليكِ بعض الطرق المجربة والفعالة للحفاظ على نضارة هذه الخضروات الورقية:
الطريقة الأولى: التبريد بالماء
- اغسل الكزبرة والبقدونس جيدًا لإزالة أي أتربة أو شوائب.
- جففهما بلطف باستخدام منشفة ورقية أو مجفف السلطة.
- املأ وعاءً بالماء البارد وضع فيه الكزبرة والبقدونس بحيث تكون السيقان مغمورة في الماء.
- غطِ الأوراق بكيس بلاستيكي فضفاض.
- ضع الوعاء في الثلاجة. قم بتغيير الماء كل يومين أو ثلاثة أيام للحفاظ على نضارة الأعشاب.
الطريقة الثانية: التخزين الجاف في الثلاجة
- اغسل وجفف الكزبرة والبقدونس جيدًا.
- لف الأعشاب بمنشفة ورقية جافة.
- ضعها في كيس بلاستيكي أو حاوية محكمة الإغلاق.
- خزنها في درج الثلاجة المخصص للخضروات.
- تأكد من تغيير المنشفة الورقية كل بضعة أيام إذا أصبحت رطبة.
الطريقة الثالثة: التجميد
- اغسل وجفف الكزبرة والبقدونس جيدًا.
- فرم الأعشاب فرماً خشناً.
- ضع الأعشاب المفرومة في صينية مغطاة بورق الخبز.
- جمدها لمدة ساعة أو ساعتين حتى تتجمد تمامًا.
- انقل الأعشاب المجمدة إلى كيس تجميد أو حاوية محكمة الإغلاق.
- يمكنك إضافة الأعشاب المجمدة مباشرة إلى الطهي دون الحاجة إلى إذابتها.
الطريقة الرابعة: التجفيف
- اغسل وجفف الكزبرة والبقدونس جيدًا.
- علّق حزم صغيرة من الأعشاب رأسًا على عقب في مكان بارد وجاف ومظلم.
- اتركها حتى تجف تمامًا، قد يستغرق ذلك عدة أيام أو أسابيع.
- بمجرد أن تجف، قم بتفتيت الأوراق وخزنها في حاوية محكمة الإغلاق في مكان بارد ومظلم.
نصائح إضافية
- تجنب تخزين الكزبرة والبقدونس بالقرب من الفواكه المنتجة للإيثيلين، مثل التفاح والموز، لأنها قد تتسبب في تلف الأعشاب بسرعة.
- لا تغسل الأعشاب إلا قبل استخدامها مباشرة لتجنب الرطوبة الزائدة التي قد تؤدي إلى تلفها.
- إذا بدأت الأعشاب في الذبول، يمكنك إنعاشها عن طريق وضعها في وعاء من الماء المثلج لبضع دقائق.
باتباع هذه الطرق، يمكنك الاستمتاع بالكزبرة والبقدونس الطازجين لفترة أطول وإضافة نكهة رائعة إلى أطباقك.